-
Česnek v oleji
. 200 g oloupaného česneku chilli olivový olej koření nebo bylinky podle chuti . . Česnek oloupeme a prolisujeme. Vložíme do sklenice, podle chuti přidáme chilli nebo jiné koření, bylinky a zalijeme olivovým olejem tak, aby byl česnek ponořený. Vložíme do chladničky, kde vydrží několik měsíců.
-
Domácí šunka
. . O šunce jsem si vždycky myslela, že je hodně náročná na přípravu, ale zjistila jsem, že to vůbec není pravda. . . 500 g krůtí maso 12 g himalájská sůl 1 lžička medu 50 ml vody Koření podle chuti – česnek, cibule, chilli, bylinky nebo olivy, kapie, žampiony . . Maso odblaníme a nakrájíme na malé kostičky. Přidáme himalájskou sůl, med, vodu a česnek, promícháme, vložíme do sáčku a následně do šunkovaru. Maso pořádně upěchujeme a nechte 1 den odležet v chladničce. Druhý den ohřejeme ve velkém hrnci vodu na teplotu cca 80 °C. Šunkovar ponoříme do hrnce tak, aby mu voda sahala po okraj, a při stále…
-
Okurková limonáda
1 salátová okurka1 litr vody2 lžíce březového cukru1 citron Všechny ingredience promixujeme a necháme chladit v chladničce nebo okurku a citron nakrájíme a smícháme s vodou a cukrem.
-
Levandulová limonáda
3 hrsti čerstvých levandulových květů nebo 3 lžíce sušených květů čekankový sirup podle chuti nebo cukr 1,5 l vody 3 celé citróny Levandulové květy vložte po lžičkách do láhve, a potom na květy přidejte cukr nebo sirup. Promíchejte a přilijte 1,5 dl vody. Láhev uzavřete a její obsah dobře protřepte. Čím déle bude v láhvi stát, tím intenzivnější bude získaná levandulová chuť. Po jednom – dvou dnech “zrání” přeceďte a ihned konzumujte.
-
Dýňové koření
. . DÝŇOVÉ KOŘENÍ je severoamerická tradice na pečenou dýni. Koření se přidává k dýni při pečení nebo dušení a výsledné dýňové pyré se používá na pečení dýňového koláče, na výrobu dýňových omáček a dýňového sirupu. Můžeme je ale použít pro jakékoliv typy sladkých koláčů, buchet, perníků a řezů, do kávy, horké čokolády a kakaa.
-
Dýňový sirup
. . DÝŇOVÝ SIRUP Kromě legendárního dýňového laté – Pumpkin Spice Latte si můžeme sirup nalít na palačinky, vafle, různé druhy kaší a také všude tam, kde bychom jinak použili javorový sirup. Použijeme ho do sladkých pokrmů, dortů, dezertů, čokolád, krémů, šlehaček, zmrzlin, koktejlů a kávy i čaje.
-
Vanilkový extrakt
. . VANILKOVÝ EXTRAKT Vanilkové lusky pochází z jižní Ameriky, kde je používali již Aztékové a Inkové. Dnes se nejvíce vanilky vypěstuje na Madagaskaru a nejlépe ji koupit v bio kvalitě, což už není žádný problém. Použijeme ho do sladkých pokrmů, dortů, dezertů, čokolád, krémů, šlehaček, zmrzlin, koktejlů a kávy i čaje.
-
BBQ koření
.. Koření kupuji jen jednodruhové a směsi si míchám sama. Na BBQ směs je mnoho rozličných kombinací, takže chuti a experimentům se meze nekladou. Namíchanou BBQ směs přidávám do BBQ omáčky nebo smíchám se solí, olivovým olejem, potřu nakrájený tempeh, který osmažím na pánvi nebo potírám tofu před a v průběhu pečení v troubě. A samozřejmě stejným způsobem se používá na masíčko a grilovanou zeleninku.
-
Český chléb kváskový
300 g žitného kvásku 300 g špaldové celozrnné mouky 150 ml teplé vody 1,5 lžičky soli 1 lžička kmínu Z chladničky si vyndáme kvásek, je to přibližně jedna lžíce. Smícháme žitnou celozrnnou mouku s vodu v poměru 1:1 a v dávce, kterou potřebujeme. Já jsem chtěla 300 g kvásku, tak jsem smíchala 150 g mouky se 150 g vody a přimíchala kvásek z lednice. Necháme 12 nebo více hodin kvasit. To uvidíte, kdy je čas zadělat na chleba, kvásek se zdvojnásobí a jsou v něm vidět bublinky. Než na chleba zaděláme, dáme si opět jednu, dvě lžíce do skleničky, kterou přikryjeme folií a dáme do chladničky. Do mísy…
-
Rohlíky
Omládek 100ml vlažné vody 1 lžičku sladěnky 10g droždí 125g hladké mouky Těsto5g cukru25g tuku (slunečnicový nebo olivový olej)1,5 lžičky soli140ml vlažné vody355g hladké mouky Necháme umíchat v pekárně nebo si vytvoříme omládek. Je to řidší kvas z droždí, mouky, vody a cukru. Nejjednodušší je, když si do mísy nasypeme mouku, do které uděláte uprostřed důlek. Nalijete do důlku trochu vody, cukru a rozdrobíte droždí. Přidáte z okolí trochu mouky a rozmícháte na kašičku. Pak přikryjeme mísu třeba utěrkou a necháme ji stát na teplém místě (ideálně kolem 30 stupňů) zhruba 20 minut. Za tu dobu vzniklá hmota zvětší objem, objeví se v ní bublinky. Vše pak smícháme…
