Bibimbap

…

Bibimbap je korejské jídlo, které se začalo objevovat během dynastie Joseon. Bibimbap se v 15. století jmenoval goldongban, v 19. století bubimbap. První známý recept pochází z konce 19. století. 

.

.

Název bibimbap se skládá ze dvou slov, „bibim“: míchání ingrediencí a „bap“: rýže. Bibimbap se tak dá přeložit jako míchaná rýže. Kombinuje rýži, zeleninu (dušenou, ochucenou či syrovou), mleté ​​maso nebo kousky hovězího masa (existují ale i vegetariánské verze), vejce (smažené či syrové), sezamový olej a gochujang (omáčku z čili pasty). Jídlo se podává v misce. Obsah se míchá hůlkami a jí dlouhou lžící z nerezové oceli.

.

.

Každá z barev v misce má v rámci kultury as ohledem na výživu své důležité zastoupení. Černá/tmavá barva označuje sever a prospívá ledvinám, lze zde použít houby a mořské řasy. Červená/oranžová barva představuje jih a léčí srdce, jsou tak přidány chilli, mrkev, paprika či datle Jujuby holé. Zelená barva ukazuje na východ a pomáhá játrům, takže do směsi jsou zahrnuty okurky a špenát. Bílá barva znamená západ a zmírňuje plíce, takže zde jsou vhodné fazolové klíčky, ředkvička a, samozřejmě, rýže je životně důležitá. Nakonec je zde i zastoupení žluté barvy, která se přináší do středu a slouží žaludku. To symbolizuje vejce ve středu misky.

.

.

Miska rýže
Syrová a vařená zelenina – houby, řasy, okurka,
špenát, mrkev, ředkvička, mungo klíčky, chilli
Volské oko
Vařené maso
Omáčka Gochujang
Může být i polévka z mořských řas mijoguk

Míchá se hůlkami a jí dlouhou lžící.

.