• Omáčky a dochucovadla,  Podzimní dobrůtky

    Dýňové koření

    . . DÝŇOVÉ KOŘENÍ je severoamerická tradice na pečenou dýni. Koření se přidává k dýni při pečení nebo dušení a výsledné dýňové pyré se používá na pečení dýňového koláče, na výrobu dýňových omáček a dýňového sirupu. Můžeme je ale použít pro jakékoliv typy sladkých koláčů, buchet, perníků a řezů, do kávy, horké čokolády a kakaa. 

  • Omáčky a dochucovadla,  Podzimní dobrůtky

    Dýňový sirup

    . . DÝŇOVÝ SIRUP Kromě legendárního dýňového laté – Pumpkin Spice Latte si můžeme sirup nalít na palačinky, vafle, různé druhy kaší a také všude tam, kde bychom jinak použili javorový sirup. Použijeme ho do sladkých pokrmů, dortů, dezertů, čokolád, krémů, šlehaček, zmrzlin, koktejlů a kávy i čaje. 

  • Omáčky a dochucovadla

    BBQ koření

    .. Koření kupuji jen jednodruhové a směsi si míchám sama. Na BBQ směs je mnoho rozličných kombinací, takže chuti a experimentům se meze nekladou.  Namíchanou BBQ směs přidávám do BBQ omáčky nebo smíchám se solí, olivovým olejem, potřu nakrájený tempeh, který osmažím na pánvi nebo potírám tofu před a v průběhu pečení v troubě. A samozřejmě stejným způsobem se používá…

  • Omáčky a dochucovadla

    Cibulové chutney

    Cibulové chutney 🤍 Chutney je původem z Indie, označuje omáčku z ovoce nebo zeleniny, která doplňuje maso, sýry i zeleninu. Její pikantní chuť může být výbornou alternativou k hořčici nebo kečup.

  • Omáčky a dochucovadla

    Tahini

    Směs drcených sezamových semínek s olejem  je základem kuchyně Středního východu i Středomoří. V originále se nazývá tahini, tahina, tehina či tchina. Sám Hippokrates prý chválil její skvělé vlastnosti: Obsahuje řadu zdraví prospěšných látek a platí za jeden z nejlepších zdrojů vápníku, dále vitamín E, vitamíny B1, B2, B3, B5 a B15.   Podporuje vytrvalost, soustředění a celkovou psychickou i fyzickou…

  • Omáčky a dochucovadla

    Hořčice domácí

     50 g hořčičného semínka   50 ml šťávy z citronu     3 lžíce javorového sirupu     1/2 lžička kurkumy   Hořčičné semínko umeleme na mlýnku na mák, přidáme citronovou šťávu, javorový sirup a kurkumu. Promícháme. Nebo hořčičné semínko nemeleme a společně s ostatními ingrediencemi pořádně rozmixujeme. Přendáme do skleničky a uchováváme v chladničce.  HOŘČIČNÉ SEMÍNKO má protirakovinné účinky, je protizánětlivé,…

  • Omáčky a dochucovadla

    Jablečný ocet

    Již egyptská královna Nefertiti pečovala o svou krásu pomocí octových koupelí.  V našich zemích se dříve na výrobu používala jen padaná jablka.     1 kg omytých jablek   3 l vody   Jablka omyjeme, zbavíme stopek a nakrájíme na čtvrtky, malé kousíčky nebo nastrouháme na hrubém nerezovém struhadle i se slupkami a jadérky. Vložíme je do pětilitrové sklenice, demižonu…

  • Omáčky a dochucovadla

    Domácí majonéza

    1 vejce 150 ml slunečnicového oleje 1 lžička plnotučné hořčice 2 lžičky citrónové šťávy 1/2 lžičky soli pepř Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu.  Všechny ingredience vložíme do nádoby a tyčovým mixérem vyšleháme do krému.

  • Omáčky a dochucovadla

    Rajská omáčka

    1 cibule 4 lžíce oleje 1 lžička soli 1 lžička jablečného octa 5 hřebíčků 2 bobkové listy 10 kuliček nového koření 10 kuliček černého pepře 1 200 ml zeleninového vývaru 200 g rajského protlaku 100 g třtinového cukru 40 g tapiokového škrobu 1 lžíce tuku Alsan na zjemnění Na oleji necháme zesklovatět nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme koření, sůl a necháme…

  • Omáčky a dochucovadla

    Omáčka Teriyaki

    . . Jednoduchá a vynikající, ke všemu se hodí a lze ji použít i jako marinádu. . Název je složen z japonských slov „teri“ -lesk a „yaki“ – grilovat nebo smažit. Původ sahá až do období Edo v Japonsku (17. až 19. století) a omáčka se používala k uchování a zvýraznění chuti ryb. . . 1 šálek studené vody 1/4…