Domácí šunka

.

.

O šunce jsem si vždycky myslela, že je hodně náročná na přípravu, ale zjistila jsem, že to vůbec není pravda.

.

.

500 g krůtí maso

12 g himalájská sůl

1 lžička medu

50 ml vody

Koření podle chuti – česnek, cibule, chilli, bylinky nebo olivy, kapie, žampiony

.

.

Maso odblaníme a nakrájíme na malé kostičky. Přidáme himalájskou sůl, med, vodu a česnek, promícháme, vložíme do sáčku a následně do šunkovaru. Maso pořádně upěchujeme a nechte 1 den odležet v chladničce.

Druhý den ohřejeme ve velkém hrnci vodu na teplotu cca 80 °C. Šunkovar ponoříme do hrnce tak, aby mu voda sahala po okraj, a při stále stejné teplotě (voda nesmí vřít) udržujeme přibližně 1,5 hodiny.

Uvařenou šunku necháme úplně vychladnout a až poté vyklopte ze šunkovaru.

.