Pivní chléb

600 g špaldové mouky 

300 g kvásku

300 ml piva

2 lžičky kmínu

1 lžička koriandru 

1 lžička soli

 

Do mísy  vsypeme špaldovou mouku, přidáme žitný kvásek, kmín, koriandr, sůl a přiléváme vodu. Nejdříve hněteme měchačkou, až začne být těsto tužší, posypeme si ruce moukou a hněteme. Těsto ne nesmí lepit na stěny a musí být pružné. Necháme vykynout do dvojnásobku asi tak 3-4 hodiny.

Pečeme v troubě vyhřáté na 250°C 15 minut a poté snížíme teplotu na 220°C a pečeme dalších 25 minut. Do trouby vložíme hrnek s vodou. Po upečení přikryjeme utěrkou a necháme úplně vychladnout.