Lilková pomazánka

 

 

1 velký lilek

1 lžíce olivového oleje

čerstvé petrželové lístky nadrobno nakrájené

2  velké stroužky česneku
1 lžíce tahini

1 lžíce citronové šťávy

sůl, pepř, chilli

 

 Lilek propícháme a dáme pod gril v troubě a grilujeme 30 minut na 250°C. V polovině pečení otočíme. Lilek uzavřeme do sáčku a necháme vychladnout. Odstraníme slupku a dužinu dáme na cedník okapat. V míse rozmixujeme s olejem, čerstvými petrželovými lístky, česnekem, cibulí, tahini pastou, citronovou šťávou, solí, pepřem a chilli. Před podáváním zakapeme olivovým olejem. Podáváme s arabským chlebem pitou. Může se podávat také místo zeleninové přílohy v pokrmu.

jinak také baklažán, pochází z jižní Evropy, hlavně z Balkánu. Pěstuje se jako zelenina, správně se však jedná o ovoce. Staří Řekové věřili, že nadměrná konzumace lilku připraví člověka o rozum. Proto jej zvali jablkem bláznů. Pak se ale přišlo na to, že když se nejí syrový, ale tepelně upravený, je vše v pořádku. Teplem se totiž zbaví nejen hořkosti dužniny, ale rozloží se i jedovatý solanin.

Vzhledem ke značnému množství karotenu jsou lilky vydatným zdrojem provitaminu A. Kromě toho obsahují řadu dalších důležitých vitaminů: například B3, známý také jako vitamin PP, který je nutný pro tvorbu hormonů estrogenu, progesteronu, testosteronu, kortizonu a dalších. Vždyť také Arabové a Španělé považovali baklažány za afrodiziakum. 

Dále je v lilku vitamin B6 (pyridoxin), který je nezbytný pro dobrou funkci imunitního systému, vitaminy B5 a B9 a malé množství vitaminu C.

 

Je také výborným zdrojem draslíku, v tomto směru předčí i zelí, cibuli, mrkev a salát. Obsahuje i řadu dalších minerálů a prvků, například železo, hořčík, zinek a mangan. 

Baklažán výrazně snižuje obsah cholesterolu v krvi. 

Brání lámavosti drobných krevních kapilár. Díky vysokému obsahu pektinů příznivě zlepšuje peristaltiku stav střevní mikroflóry. Má rovněž antioxidační účinky – obsahuje látky, které likvidují nebezpečné volné radikály podporující vznik rakoviny.