Český chléb kváskový
300 g žitného kvásku
300 g špaldové celozrnné mouky
150 ml teplé vody
1,5 lžičky soli
1 lžička kmínu
Z chladničky si vyndáme kvásek, je to přibližně jedna lžíce. Smícháme žitnou celozrnnou mouku s vodu v poměru 1:1 a v dávce, kterou potřebujeme. Já jsem chtěla 300 g kvásku, tak jsem smíchala 150 g mouky se 150 g vody a přimíchala kvásek z lednice. Necháme 12 nebo více hodin kvasit. To uvidíte, kdy je čas zadělat na chleba, kvásek se zdvojnásobí a jsou v něm vidět bublinky. Než na chleba zaděláme, dáme si opět jednu, dvě lžíce do skleničky, kterou přikryjeme folií a dáme do chladničky.
Do mísy si nasypeme špaldovou celozrnnou mouku, přidáme teplou vodu, kvásek, sůl a kmín. Hněteme a případně přidáváme další mouku do hebké, přiměřeně tuhé konzistence těsta a necháme opět kynout několik hodin. Pečeme asi 10 minut na 250°C, poté snížíme teplotu na 220°C a pečeme dalších 30 minut. Chléb je výborný.
