Polévka z červené čočky
.
2 velké cibule
4 stroužky česneku
2 lžíce olivového oleje
1 červená paprika
1 větší mrkev
3 rajčata
200 g červené čočky
5 cm dlouhý kousek zázvoru
sůl, pepř, chilli, kmín
1 l vody
pažitka nebo koriandr na posypání
citrónová šťáva na zakápnutí
.
Cibuli a česnek osmažíme na oleji, přidáme mrkev, papriku a rajčata nakrájené na kostičky, propláchnutou čočku, všechno koření, bylinky a vodu. Vaříme 15 minut. Rozmixujeme a na talíři posypeme nasekanou pažitkou nebo koriandrem a zakápneme citrónovou šťávou.
.
.
ČERVENÁ ČOČKA
se nemusí namáčet a snadno se vaří. Je nejlépe stravitelnou luštěninou vhodnou i pro děti od 9.měsíců, nenadýmá, je vhodná v těhotenství i v době kojení.. Bohatý zdroj železa, selenu, fosforu, zinku a vitaminu B6. Obsahuje vlákninu, která povzbuzuje činnost střev a je dobrou prevencí zácpy. Škroby obsažené v luštěninách se díky vysokému obsahu vlákniny pomalu vstřebávají, a umožňují tak rovnoměrné uvolňování glukózy do krve. To je důležité zejména pro diabetiky. Vitamín C v citronu zvyšuje využitelnost železa, proto si do polévky trochu vymačkáme.
