600 g špaldové mouky  300 g kvásku 300 ml piva 2 lžičky kmínu 1 lžička koriandru  1 lžička soli   Do mísy  vsypeme špaldovou mouku, přidáme žitný kvásek, kmín, koriandr, sůl a přiléváme vodu. Nejdříve hněteme měchačkou, až začne být těsto tužší, posypeme si ruce moukou a hněteme. Těsto ne nesmí lepit na stěny a musí být pružné. Necháme vykynout…