Kombucha Jun
| Klasická kombucha | Jun tea | |
| Ingredience | Černý čaj a rafinovaný cukr | Zelený čaj a nepasterizovaný med |
| Chuť | Silná, octová | Jemná, méně kyselá |
| Obsah alkoholu | Méně alkoholu | Více alkoholu |
| Doba fermentace | Delší (7–14 dní) | Kratší (3–5 dní) |
| Teplota fermentace | Teplejší (22–26° C) | Chladnější (18–21° C) |
| Složení bakterií | Více octových bakterií | Více laktobacilů |
…
…
Toto je návod na první nálev. Při přípravě dalšího nálevu si z již zkvašeného necháme 200 ml a přidáme do nově uvařeného čaje. Scoby omyjeme vždy a následně vložíme do nového nálevu.
