Teriyaki

.

.

.

Jednoduchá a vynikající omáčka, ke všemu se hodí a lze ji použít i jako marinádu.

Teriyaki je japonská technika přípravy masa, „teri“ znamená lesk a „yaki“ znamená grilovat. Maso nebo ryby jsou marinovány ve speciální teriyaki omáčce, jejímiž hlavními složkami jsou sójová omáčka, mirin (nebo saké) a cukr (nebo med). Poté se maso nebo ryby grilují nebo smaží. V Japonsku se touto technikou nejčastěji připravují ryby.

Marinováním v teriyaki omáčce je maso hloubkově ochuceno a zjemněno před tepelnou úpravou. Při použití teriyaki marinád není nutné používat žádná další ochucovadla.

.

.

.

1 šálek studené vody

1/4 šálku sojové omáčky Tamari

5 lžiček třtinového cukru

1 lžíce medu

1 lžička mletého zázvoru

1/2 lžičky mletého česneku

2 lžíce tapiokového škrobu

1/4 šálku studené vody

.

.

V hrnci smícháme šálek vody, sójovou omáčku, hnědý cukr, med, zázvor a česnekový prášek. Vaříme minutu a vmícháme tapiokový škrob rozmíchaný v 1/4 šálku studené vody. Za stálého míchání vaříme 5 minut.

.

.

1 salátová okurka

1 červená paprika

1 zelená paprika

2 stroužky česneku

1 pórek

2 mrkve

1 cibule

5 cm zázvoru

sezamová semínka

300 g kuřecí prsa

2 lžíce olivového oleje

.

.

Na rozpáleném oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a nastrouhaný zázvor. Přidáme na kostičky nakrájené maso a opékáme 2 minuty. Přidáme na kostičky nakrájenou papriku, na slabé proužky nakrájenou mrkev a na kolečka nakrájený pórek a smažíme 6 minut. Přidáme omáčku teriyaki a na plátky nakrájenou a napůl překrojenou okurku a vaříme 10 minut.

Podáváme s rýží posypané sezamovými semínky.