Ramen japonská polévka
800 g masa na vývar nebo 600 ml zeleninového vývar pro ty, kteří nejí maso
30 ml oleje
100 ml sójové omáčky
1 cibule
1 pórek
6 stroužků česneku
1 větší mrkev
2 cm zázvoru
8 cm řasy kombu
8 kusů shitake
4 jarní cibulky
4 vejce
200 g nudlí
pepř
čerstvý koriandr
chilli papričky
popř. sůl
V hrnci rozehřejte olej, vsypte oloupaný, najemno nastrouhaný zázvor, nadrobno pokrájenou cibuli a rozmělněný česnek. Přidáme mořskou řasu. Asi po minutě přidáme omyté, na nudličky nakrájené houby shitake. Opékáme 5 minut.
Směs podlijeme masovým nebo zeleninovým vývarem, přidáme sójovou omáčku, pepř, popř. sůl a přivedeme k varu. Vaříme 15 minut.
Vložíme očištěnou, na nudličky nakrájenou mrkev a pórek. Povařte 2 minuty. Popř. dosolíme.
Do misky vložíme uvařené nudle, zalijeme polévkou, posypeme pokrájenou jarní cibulkou, čerstvým koriandrem, ozdobíme rozpůleným vejcem uvařeným na hniličko, posypeme nakrájenými chilli papričkami a podáváme.
NUDLE RAMEN
200 g hladké špaldové mouky
100 g vody
lžička pečené sody
Troubu zapneme na 120 stupňů, na plech vysypte dvě lžíce jedlé sody, rozprostřete ji do tenké vrstvy a „sušíme“ alespoň na hodinu. Pak smícháme s moukou a vodou, uhněteme těsto, které na strojku nakrájíme na nudle a vaříme 4 minuty ve vroucí vodě.
